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蚝仔煎蛋用的是生蚝,煎蛋用的是个子比较小的生蚝,一是因为个子小比较好入味,二是个子大的生蚝通常用于蒸烤炒等其他烹饪方式,三是小个子生蚝口感比较软,适合和蛋类一起煎。煎的时候鸡蛋,生蚝仔加少许盐,生分,水一起搅拌均匀,热油平摊入锅煎熟即可。
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2021-11-22